第二百七十七章 比赛获胜的关键是……

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“不是这句，另一句。”

“专门……专门做鹭岛口味的店？”胡杰歪着头，不确信地说道。

“是了！”

天天猛地蹦起身。

他终于想到了，那被自己所忽略的，究竟是什么。

是……口味！

每个地区的口味，甚至偏好，都是有区别的，比如川菜的火辣、粤菜的追求本味……

所以每座城市才会有那么多的改良做派的创新菜，不仅仅是噱头，更重要的，还是为了迎合地区口味的偏好。

而烤鱼，作为渝市知名的菜品之一，借鉴的，还是渝市火锅的用料特点，口感本就偏麻偏辣，重口。

而鹭岛人本就口味清淡，如果你用一道地道的烤鱼去参赛，味道是正宗了没错，但评委到底能不能接受，又是另一回事了。

所以，评委的偏好，很重要！

再往深处想。

这次比赛的初衷，评的虽然是菜，但既然是菜，最终还是要供给食客品尝的。

除了地道，免不了需要迎合。

它的受众群体，除了来自四面八方的游客外，更多的可能还是鹭岛人。

那么，这道烤鱼的味道……

天天顿时恍然大悟。