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梁渠伸出双手。
龙娥英将袖子挽上，见不牢固，又取下发带固定。
万事就绪。
先手压实面粉，拿筷子插上数个透气空洞，其后放到适才烧开的滚水上蒸一刻钟，以竹筛子筛除掉里头的小疙瘩。
“做酥皮？”苏龟山不知何时步入灶房。
“舅爷慧眼！”梁渠边干边答。
面粉分高筋和低筋，实际就是蛋白含量高低。
含量高的适合做面条、面筋，含量低的适合做酥皮之类的点心，寻常厨子认知里虽没有蛋白的概念，但不意味不会做，各个派系的白案师傅早把面点里的门道摸地清清楚楚，蒸上一遭，便是把中筋面粉变低筋面粉，落入苏龟山这样的老饕眼中，一眼就能猜到要做什么。
啪啪。
拍动两下，梁渠把筛出小疙瘩剩下的面粉倒出，添油添水添盐，不常下灶房，水、面、盐三者的比例真不太好把握。
大致弄个模样出来。
“娥英！关键时刻来了！”
“现在冻？”
“不，和我一起揉面团。”
话罢，梁渠从后头环抱住龙娥英。
龙娥英初始惊诧，她本以为非她不可，意要冷冻什么，旋即抿笑配合。
噼啪！
灶膛内柴火爆裂，火星幽幽浮散。
两人四手，交迭揉捏木案上的面团，水不小心加多，面团黏黏糊糊，沾到彼此的指缝之间，便需顺着手指把黏乎乎的面团搓下来。
多抓一把面粉掺入。
揉捏挤压。
白尘腾扬。
苏龟山：“……”
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