第1802章 大师姐心态

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即便是大名鼎鼎如柳记，如高兴茶楼，如舒曼家，都是有自己的独门绝活。

但绝活也决定了这个餐厅的方向，比如柳记就是鲁菜，还是偏向于鱼鲜的鲁菜，高兴茶楼则是以几道大菜为主，舒曼家的桃源春则是素菜，豆腐白菜山泉水。

这样的餐厅，学到的东西是有固定方向的，类似于专精。

但白叶的餐馆是快餐盒饭发展出来的小炒，店里的菜谱，每隔一定时间就会变动一次。

当然了，一些经典的招牌菜那是不能变的。

菜单变化，除了是因为季节变化，增加一些符合时令的菜肴外，也是避免食客们吃腻了，而且还能兼顾着让店里的厨师们精通业务。

这一石三鸟的做法，自然是有好处的。

羊肉的做法，在甘省是一年四季的，但在东北，可以在秋冬时间大力推广。

这边少数民族多，喜欢牛羊肉的人也不在少数，自然有市场。