穷时你变心，富贵你求复合？凭啥 第4章 肌肉记忆，信手拈来！

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李修取鸡腿肉，将鸡腿肉剔骨，斩断筋膜，然后宰切成段。

这一系列过程，仿佛行云流水一般流畅。

仿佛，他之前已经练习过千万遍，做这道菜已经形成了肌肉记忆。

这……

李修不得不感叹系统的强大。

他偏过头看向杨智的操作台。

发现他也在进行和自己相同的步骤，进度还要比自己快一点儿。

短暂分心后，李修收回心思，专注于手头的菜肴。

鸡肉成段后，接下来便是腌制。

这一步至关重要。

不同的腌制方法，细微上的差别，可能就导致最终口感千差万别。

李修相信，系统推荐的必然是最佳腌制方法。

腌制的第一步。

先来一点盐，增加底味。

然后加入胡椒、料酒以及少许水。

再加入老抽上色，用手抓拌均匀。

鸡肉只有吸收到水分，才能保持嫩滑。

……

在抓拌到粘稠粘手的时候，李修才停下来。

最后一步，加入少量湿豆粉。

这算是系统的不传之秘。

湿豆粉可以增加鸡肉嫩度，并且锁住水分。

同样，湿豆粉也抓拌均匀，让每一颗鸡肉都被包裹到。

“再加上一点明油，大功告成！”

第一次做宫保鸡丁，还是直接挑战全市知名的大厨，李修心里说不紧张，那是不可能的。